七头一脑可能很多人都不熟悉。其实这是一种属于老一辈苏州人的特色美食。七头一脑其实不是指一种食物,而是有很多种食物。七头一般指生活中常见的几种蔬菜,由七种食物共同组成:香椿头、枸杞头、马兰头、苜蓿头、蕨菜头、豌豆头、小蒜头。一个头指菊花脑,不过关于这个。
什么是七头脑?
1.香椿头:七种食材之一属于香椿头。香椿头含有丰富的营养成分,食用后能对人体健康起到很好的保护作用。而且这种食物一般只有早春才有,所以也是一种食用价值极高的食物。香椿在日常生活中可与鸡蛋或肉类一起烹饪,食用价值高,烹饪工艺简单。
2.汕头:汕头也是七大之一,因为很多人可能只是吃过汕头,但其实汕头也是一种食用价值极高的食物。很多苏州人会选择挑一些新鲜的汕头,做给一些客人吃。吃了汕头,有很好的护肤抗衰老作用。
3.马兰头:马兰头也是七种之一,因为马兰头的味道是比较清新的一种,所以如果在日常生活中适量吃一些马兰头,可以起到很好的抗菌消炎,帮助人体退烧的作用。
4.荠菜:荠菜也是苏州七绝之一。荠菜是市场上很受欢迎的食材。荠菜是一种野菜,所以在生活中很多领域都可以见到,日常生活中也有食用。
5.苜蓿头:苜蓿头也是苏州七大食材之一。苜蓿头的味道比较温和。对于一些经常烦躁或者贫血的人来说,吃了苜蓿头后有很好的改善效果,因为它吃了有很好的补血效果,日常生活中经常食用一些苜蓿头也能起到很好的利尿清热的作用。
6.豌豆头:日常生活中常吃的豌豆头也是苏州七大头之一。豌豆头所含的营养成分也极其丰富,而且豌豆头的食用口感极其鲜嫩,日常生活中可以尝试烹饪一些食物。
7.蕨菜头:苏州七大食材之一属于蕨菜头,蕨菜头所含的营养成分也极其丰富。食用后有很好的清热降火利尿作用,日常生活中可以尝试吃一些。
8.蒜头:蒜头也是七头之一。蒜头食用后品质很好,人体所患的高血脂等疾病,对一些中老年人来说是很好的食材。可以促进血液循环,防止人体患上动脉硬化。
9.菊花脑:苏州七头一脑中有一个属于菊花脑,因为菊花脑的食用价值比较高。减肥或者患有高血压的人可以吃一些菊花脑,帮助维持身体健康。
关于人生七头一脑的介绍就说这么多了。因为七头一脑属于苏州派,以后在苏州旅游可以尝试品尝一些七头一脑。
狗头
枸杞微苦,但很爽口,有清火明目的功效。人们常用它来治疗阴虚内热、咽干咽痛、肝火上炎、头晕低热等。春暖花开的季节,枸杞最嫩,味道最好。因为枸杞不是四季都有的,只有春天才会发芽,所以特别珍贵。
炒枸杞头
原材料:
枸杞300克,黄酒1汤匙,白糖3汤匙,盐1汤匙,酱油1汤匙。
练习:
1.枸杞去掉老梗,留下嫩叶,洗净。
2.将馒头放入热油锅中翻炒,加入黄酒和酱油,翻炒后盖上锅盖。
3.过一会儿,加入糖和盐,继续翻炒1分钟。
大蒜头
小蒜【谢】相对于之前的各种绿色新鲜的野菜,算是很低调的一种了。当它在春天发芽的时候,混在草丛里的细长的叶子会被不经意地忽略。闻起来很辣,不逊于大蒜。据说西域会用它包饺子或者煎饼。
将大蒜和辣根混合
原材料
大蒜,大蒜,调味汁
工作方法
1.大蒜去皮洗净;
2.用盐腌一段时间,把里面的水腌出来;
3.倒入蒜辣酱;
4.倒入蒜泥和辣酱,将小蒜泥和胡椒粉混合均匀;
5.成品。
苜蓿头
紫花苜蓿是紫花苜蓿的总称,但江浙人真正所说的“草头”和“苗草”是紫花苜蓿的嫩叶。它标志性的外观在于小黄花和三片圆嫩的小叶,口感清新柔和。
木须窝头
原材料
苜蓿头,小米粉,豆粉,玉米粉,少许盐,姜,葱。
工作方法
1.将苜蓿洗净,葱和姜切碎。
2.将小米粉、豆粉和玉米粉倒入盆中,加入苜蓿、盐、洋葱和姜末。
3.做面团,煨15分钟。
4.抓起一块面团,用拇指捏出来。
5.入锅蒸25分钟。
荠菜头
荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利尿等功效。带锯齿的翠绿色荠菜叶,每年3、4月份最新鲜,无论炒、煲汤、剁成馅,都别有风味。等到细白如米粒的荠菜开花。
,那多半已经老了。荠菜山鸡片
原料
山鸡肉(300克)、荠菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)
制作
1、将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。
2、开猪油锅,将冬笋片放入锅内溜一溜,倒出,滤去油,放好。另开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入溜约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。
3、将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘
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