提到上海的特色，除了美丽的风景，现代化的建筑，不得不提到上海的特色小吃，上海小吃远近闻名，很多朋友到上海旅游就是为了一饱口福，这也给上海特色小吃创业带来了很大的品牌优势。下面渠道网小编就带大家了解一下上海有什么特色小吃创业项目，旺的小吃是什么。
在清末的时候，上海列为对外通商口岸后，相继吸取了各地风味小吃精华今年最火的小吃，几乎包括了各省市各主要地方的特色，并加以发展和提高，形成自己的个性的上海特色小吃。
上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味;选料严谨，制作精细;应节适令，因时更变;供应方便灵活。
旺的上海特小吃：蟹壳黄
用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色，吃口酥、松、香。
早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
20世纪30年代后期，出现了单卖这两个品种的专职店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。
旺的上海特小吃：枣泥酥饼
是用油酥面作皮，黑枣泥为馅，经油炸成熟的面食。其色泽金黄，小巧玲珑，外皮酥松，馅香甜可口，深受港澳同胞及日本旅游者欢迎。1988年第二届各省市烹饪比赛获银牌奖。
旺的上海特小吃：生煎馒头
上海称包子为馒头，因此，生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅，排放平底锅内，用油煎，喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。
生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专职店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
旺的上海特小吃：蒸拌冷面
是将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉，加调味拌食的面食。上海饮食市场上，冷面一向是夏季销量节节高品种。1937年前后今年最火的小吃，制法都是将面条煮熟后，用冷水冲凉而成。
1949年后，卫生部门因冷面用生水冲凉而予以禁售。1952年，四如春点心店采取将面条先蒸后煮，再用冷风吹凉的办法加工冷面，获得成功。不仅符合卫生要求，且加工后的面条硬韧滑爽，受到广大顾客的欢迎。
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