千万不要直接冷冻鲜鱼。两种土法，一种是盐法，一种是芥菜法，鱼肉冷冻一年后依然鲜嫩。方法简单实用，还能省钱，这样冻鱼解冻后，鱼肉鲜嫩可口，一点也不松散。
鲜鱼怎么冷冻才能保持鱼的新鲜新鲜？如果储存方法不对，鱼就完全浪费了。通常我们把买来的鲜鱼直接扔进冰箱冷冻。其实这是不对的，这样冻出来的鱼腥而不鲜，口感和营养都会大打折扣。
鱼的鱼鳞、鳃、内脏迅速去除，然后用10%的盐水浸泡30分钟，彻底消毒灭菌。最后将加工好的鱼装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱的冷冻室冷冻，这样鱼就可以一直处于新鲜状态，随身携带也是可以的。解冻后，吃起来像活鱼一样新鲜。
将鲜鱼彻底清洗干净，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，然后在其表面和内部均匀涂上一层芥末粉，再撒一些在保鲜袋或保鲜盒里，将加工好的鱼放进去，放入冰箱的冷冻室冷冻。
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