新鲜的柿子可以放在冰箱里冷冻。冰箱里温度很低，柿子里的水会结成冰，冻柿子就诞生了。冷冻柿子不仅可以食用，而且非常美味。在东北地区，很多人选择把柿子放在冰箱里冷冻，这样会使柿子的口感变硬，非常好吃。可惜的是，一旦冷冻，柿子的营养成分就会降低。柿子除了冷冻，还可以通风保鲜。
第一，冷冻导致营养价值降低。
人们买了新鲜柿子后，如果想长期保存，最好放在冰箱里。并且把冰箱的温度设定在0到零下1，切记不要太低，否则柿子的水分会完全冻结，营养成分为零。当处于冷冻状态时，新鲜柿子所含的丰富营养元素的细胞活性会降低，其营养价值也会变低。
因此，人们在冷冻柿子时，一定要注意温度要适宜。如果不想损失太多的营养价值，可以选择放在阴凉通风处保存。但是保存时间比冰箱里短很多，冻柿子果肉比较硬。虽然可以直接吃，但是会损伤牙齿不好的人的牙齿。所以为了让冻柿子口感更好，要用清水浸泡十分钟左右。柿子接触到较温暖的环境，温度升高，再吃是最合适的。
第二，稻草可以保暖。
如果买的是新鲜柿子，需要短时间保存。你只需要保存一两天，然后放在通风处，没有阳光照射，就可以满足保存要求了。但是如果买了很多柿子，想放在室内的时候，可以选择通风阴凉的环境。在地上铺一些稻草，隔绝地面的阴凉，然后在上面放上柿子，保持很长时间。
如果要堆放的柿子很多，最好选择高且阴凉的地方，最好搭建一个架子，在架子上铺一些干草或玉米秸秆。在底部堆一些稻草。稻草可以保暖，所以柿子的温度不会太低。但是，如果柿子真的需要放在冰箱里，即使失去营养价值，还是冷冻比较好。
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